白酒酱酒：沉云拂水长风起，酱香扬帆正当时
发布时间：
2023-02-26 11:56
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原标题：白酒酱酒：沉云拂水长风起，酱香扬帆正当时 来源：格隆汇
作者：方振 董广阳等
来源：华创食饮
报告摘要
前言：随着茅台步入收入千亿股价千元市值万亿时代，郎酒习酒国台等品牌发展势头良好，有望加快上市步伐，市场对酱香型白酒行业关注度持续升温。我们通过大量资料搜集及实地调研，从工艺口味、行业情况、主要品牌等方面对酱香型白酒行业进行深入分析及展望，并提出我们对行业发展的些许建议。
遥知非雨露，为有酱香来
回归白酒产品本质，要理解酱香型白酒行业，要先了解其在酿造工艺、风格口味上与其他香型的异同点，香型差异也是形成各白酒品牌消费群体、营销模式和主要市场差异的原因之一。品质依托酿造而生，品牌依托酿造而活，酱香型白酒从粮到酒历经一年生产周期，工艺特点三高三长，后续优质酱酒贮存期一般不低于三年，贮存之后酒体更为绵软柔和，回味悠长。酱香型白酒正是因为更长生产储藏周期和相对有限的产能，产品时间价值和投资属性凸显，无论是年份酒还是老酒市场，近年来热度不断提升，也体现了行业良好的发展趋势
沉云拂水长风起，酱香扬帆正当时
1）产能产量占比低，收入利润占比高。酱香型白酒产能产量在行业内占比较低，与其酿造周期、核心产区限制等有关，2018年酱酒行业产能预计在50-60万吨左右，占比4%左右。从行业整体吨价来看，酱香型白酒吨价高于其他香型，其中茅台更是高吨价的代表，因而酱香型白酒收入占比可达20%左右，利润占比更高，可达35%以上。2）一树生根百花开，酱酒品牌群逐步形成。酱酒行业多年来在茅台等龙头品牌的带领和市场培育之下，品牌集群逐步形成，头部企业开始从区域性品牌成长为全国性品牌，腰部中小规模酱酒企业也借势发展，竞争格局呈现为一超多强，品牌间打造差异化助力市场扩张。3）全价格带体系已成，腰部价格带有望扩容。酱香型白酒产品结构更加丰富，且各价格带均有代表性大单品。超高端茅台一家独大，青花郎、习酒窖藏、国台及茅台系列酒品牌体量亦快速增长，随着茅台价格走高，600~1500元肩部价格带打开市场空间，发展潜力大。4）持续培育酱酒消费人群，优势品牌走向全国化。酱酒市场总体仍处口味培育阶段，消费市场依旧分散，各大品牌纷纷发力全国化市场扩张，潜力市场寻求突破。
赤水银河漫九天，四星璀璨格外明
1）贵州茅台(1133.700, -14.30, -1.25%)：双轮千亿笑谈中，一酱独来觅封侯。依托强品牌力成就千亿时代，未来依靠战略驱动。过去几年茅台酒与系列酒双轮驱动战略成效显著，系列酒实现高增长转向高质量发展，今年目标销量3万吨销售额100亿，未来茅台酒与系列酒产能均规划至5.6万吨，达到1:1。系列酒打造5+5战略，加大省外拓展力度同时渠道梳理逐步清晰，经销商体系优化，确保稳健增长。2）郎酒: 新竹高于旧竹枝，全凭老干为扶持。公司产品一树三花架构，同时拥有酱香、浓香和兼香三大系列，2018年重回百亿阵营，三大事业部聚焦核心产品。青花郎定位酱香大单品，对标飞天茅台，持续广告投入，稳步提价强化高端定位，目标打造百亿收入。公司战略眼光长远，未来产能规划5万吨，基酒储存30万吨，产能底蕴雄厚，核心竞争力显现。3）习酒：品惠知君子，窖藏出金琼。习酒为茅台集团全资子公司，同时拥有酱香浓香两大香型，近年来收入实现快速增长，盈利能力稳步提升。公司战略聚焦窖藏系列，近年窖藏量价齐升，18年销售额28.3亿，占比超50%。市场层面全国化战略稳步推进，省外市场营收已超省内，初步实现从区域性品牌向全国性品牌转变。4）国台：老木常青在，新枝花欲来。公司近三年营收高速增长，2018年收入达11.4亿元，其中国标酒单品销售额近10亿，为重点打造单品，净利率提升至20%以上，在产能扩大和渠道加快覆盖之后，业绩有望快速增长。
建议加强核心产区营销，共同推动酱酒行业发展
酱香型白酒产区更为集中，具备打造核心产区营销的基础，大小企业良性互动，省政府推动共同积极做大酱香市场。建议参考葡萄酒产区制度，建立产区生产标准，立法保护产区生产环境，为口味和酒质形成背书。由于酱酒生产周期较长，加大市场供需判断难度，在抵御市场风险方面，建议尝试销售期酒，设立产业基金在市场波动情况下对优质基酒进行回购等措施。
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在白酒的浩瀚星空中，酱香型白酒以其独特的酿造工艺、醇厚的口感和深远的历史文化底蕴，成为了无数酒友心中的瑰宝。而今，随着个性化消费趋势的兴起，贵州酱香型白酒定制服务应运而生，为追求独特品味与尊享体验的消费者提供全新的选择。 定制之美，在于独特 贵州酱香型白酒定制是根据客户的个性化需求，量身定制的一款专属白酒。从原料选择、酿造工艺到包装设计，每一个环节都融入了客户的独特理念和品味偏好。这种定制服务不仅满足了消费者对品质的追求，更体现了对个性化、差异化消费需求的尊重与满足。 匠心独运，品质保证 贵州酱香型白酒定制过程，离不开匠人的精心打造。从精选优质高粱、小麦等原料，到遵循古法酿造工艺，历经多轮次发酵、蒸馏、陈酿等复杂工序，每一步都凝聚了匠人的心血与智慧。这种对品质的追求，确保了定制白酒品质与独特风味。 尊享体验，彰显品味 定制贵州酱香型白酒，不仅是一款酒，更是一种身份的象征和品
茅台忆台酱香白酒作为茅台镇酱香型白酒的杰出代表，以其独特的酿造工艺、品质和深厚的文化底蕴，赢得了广大消费者的青睐。这款白酒不仅承载着茅台镇千年的酿酒历史，更体现了传统白酒文化的精髓。 一、酿造工艺独特 茅台忆台酱香白酒严格遵循茅台镇传统的“12987”酿造工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这一复杂而精细的工艺确保了每一滴酒都蕴含着丰富的风味和层次。此外，茅台忆台还选用当地特产的糯红高粱和小麦为原料，取赤水河之水，为酿造优质酱香白酒提供了得天独厚的自然条件。 二、品质优异 茅台忆台酱香白酒以其酱香突出、酒体醇厚、口感优雅细腻、空杯留香持久等特点而著称。这些特点得益于其独特的酿造工艺和长时间的贮藏。在贮藏过程中，酒体发生物理化学反应，使酒质更加醇厚绵长。同时，茅台忆台还坚持使用陶坛作为贮存器具，利用陶坛的微孔结构促进酒的老熟，进一步提升酒的品质。
茅台忆台酱香白酒作为茅台镇的一款杰出代表，以其独特的酿造工艺、品质和深厚的文化底蕴，赢得了广大消费者的青睐。以下是对茅台忆台酱香白酒的详细介绍。 一、酿造工艺 茅台忆台酱香白酒严格遵循传统古法酿造工艺，采用茅台镇本地红樱子糯高粱、精品小麦、赤水河河水为原料，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期，即“12987”工艺。这一复杂而精细的酿造过程，前后历经30多道工序、165个环节，从高粱到成品酱香美酒耗时五年，方能包装出厂。这种独特的酿造工艺，确保了茅台忆台酱香白酒品质。 二、品质特点 茅台忆台酱香白酒是一款经典酱香型白酒，其酒体微黄，透明无杂物，具有酱香突出、细腻优雅、回味悠长、空杯留香的特点。饮之不口干、不上头、不辣喉，适量饮用对身体有一定的保健作用。这些品质特点，使得茅台忆台酱香白酒在众多酱香型白酒中脱颖而出，成为备受推崇的佳酿。 三、文化底蕴 茅
近年来，随着个性化消费趋势的兴起，贵州酱香型白酒定制服务逐渐受到市场的青睐，成为了一种时尚与品味的象征。 贵州酱香型白酒定制优势 1. 品质优异：酱香型白酒以其酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长而著称。定制服务通常采用优质的原料和传统的酿造工艺，确保每一滴酒都达到理想品质。 2. 个性化设计：从酒瓶包装到酒体风格，贵州酱香型白酒定制服务均提供个性化设计选项。无论是企业庆典、婚礼纪念还是个人收藏，都能找到符合需求的定制方案。 3. 专属感强：定制白酒不仅具有独特的口感和风味，更承载着定制者的情感和故事。无论是作为礼品赠送还是自饮收藏，都能感受到强烈的专属感和尊贵感。 贵州酱香型白酒定制流程 1. 需求沟通：与定制服务商进行初步沟通，明确定制需求、预算和预期效果。 2. 设计方案：根据需求定制酒瓶包装、酒体风格等设计方案，并提供样品供客户确认。 3. 生产酿造：选用优质
随着市场需求的日益多样化，贵州酱香型白酒定制服务应运而生，为消费者提供更加个性化、高品质的饮酒体验。 贵州酱香型白酒定制流程通常包括以下几个关键步骤： 需求沟通：客户与酒厂进行深入的沟通，明确定制需求，包括酒体风格、包装设计、酒量规格等。 原料选择：选用贵州本地优质的高粱、小麦等原料，确保酒体品质的基础。 酿造工艺：遵循传统酱香型白酒的酿造工艺，包括下沙、糙沙、蒸煮取酒、堆积发酵、陈酿及勾兑等复杂环节，每一道工序都精益求精。 包装设计：根据客户需求设计独特的包装，无论是瓶身造型、标签设计还是外包装，都力求体现个性化。 成品验收：客户对定制酒进行验收，确保酒体品质与包装设计均符合预期。 定制优势 个性化：定制酒可根据客户的喜好和需求进行量身打造，无论是酒体风格还是包装设计，都能充分展现客户的独特品味。 高品质：选用优质原料和遵循传统工艺酿造，确保定制酒的品质上乘。 收
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